Il Tabernario Enoteca delle Alpi
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Enoteca, Vineria di Montagna e Birreria Regionale.
Siamo nel XVI secolo e in Valtellina gli ettari vitati sono più di 2740. La viticoltura è il motore dell'economia locale e il “Tabernarius” è la figura di riferimento per chi vuole bere e acquistare vino all’interno di quel territorio geografico oggi rappresentato dalla Provincia di Sondrio.
In questo periodo storico il taverniere ha precise direttive e responsabilità sul commercio e la distribuzione del vino che, per legge, deve essere venduto alla mescita solo nella taverna comunale.
Con il passare del tempo l’antica figura del Tabernarius è andata dimenticata, come quella della taverna nella quale l’aroma del vino è quello della terra dove si nasce, dove la condivisione di un calice avvicina e unisce le persone.
Malgrado ciò ancora oggi più di 2000 viticoltori valtellinesi, animati da tenacia e passione, coltivano eroicamente la vite sui pendii dei terrazzamenti, scanditi dai muretti a secco.
Per questo il 29 settembre del 2011 nasce “Il Tabernario, Enoteca delle Alpi”: la taverna comunale dei giorni nostri.
Al Tabernario, in chiave moderna e professionale, vogliamo stappare e divulgare l'eroico vino delle montagne valtellinesi. Vogliamo valorizzare la cucina attraverso i migliori prodotti locali, preparati con cura degli artigiani delle nostre montagne.
I tavernieri del XXI secolo siamo noi: Terra (Marco Vuono) e Cacho (Gabriele De Luca).
Una delle nostre convinzioni e, perché no, sfide, è l'educazione alla cultura dell'alimentazione naturale e, dando seguito alla nascente attenzione verso questa tematica, dedichiamo spazio e fiducia anche a quei produttori che si dedicano, seriamente e veramente all'agricoltura non convenzionale.
E considerato che il territorio di Valtellina si trova al centro di ricche province, riteniamo indispensabile affiancare le produzioni locali a quelle delle zone confinanti, con la volontà di creare rapporti e sinergie che instaurino i presupposti per un mercato più ampio e proficuo del 'Sistema Valtellina'.
Il Tabernario
(Cacho e Terra)
Wine Bar, Restaurant
Kaffee, Abendessen, Getränke, Mittagessen
Für Gruppen geeignet
+39 0342 053040
Via Zara 2/H, Sondrio, Italy
Innenparkplätze, Parken auf der Straße
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